【厳選20社】注目されているフードテック・飲食ベンチャーとは？具体的な事例も解説

飲食業界とは

飲食業界とは、食品や飲料を調理・加工し、顧客に提供するビジネス全体を指します。

具体的には、レストランやカフェ、居酒屋といった外食産業に加え、テイクアウトやデリバリー、中食（スーパーやコンビニで販売される惣菜など）も含まれます。

人々の食生活を豊かにし、日常生活に欠かせない重要な産業です。

近年は、デジタル技術の導入による業務効率化や、フードテックの進化、健康志向の高まりなど、多様な変化が起きています。

消費者ニーズの多様化に対応するため、常に新しいサービスやコンセプトが生まれています。

ベンチャー企業とは

ベンチャー企業とは、新しい技術や革新的なビジネスモデルを武器に、急成長を目指す若い企業です。

従来の企業が既存の市場で競争するのに対し、ベンチャーは誰も手をつけていない未開拓の分野に挑戦し、新しい価値を創造することを目指します。

多くの場合、大企業に比べて規模は小さいですが、意思決定が早く、柔軟な組織体制を持っています。

社会の課題をユニークな視点から解決しようとする企業が多く、日本の経済を活性化させる重要な役割を担っています。

株式公開やM&Aを目指して事業を拡大していくのが一般的です。

飲食業界のベンチャー企業が注目されている

飲食業界のベンチャー企業が注目されているのは、フードテックという新しい波が来ているからです。

人手不足や食材コストの高騰といった業界の課題に対し、AIやロボット、IT技術を導入することで解決策を生み出しています。

例えば、配膳ロボットや調理ロボットを導入して業務を効率化したり、フードロスを削減する仕組みを構築したりしています。

また、SNSの活用やオンライン予約システムの導入など、マーケティングや顧客体験を向上させるためのデジタル技術も重要になっています。

従来の飲食店の枠を超えた、新しいビジネスモデルやサービスを創出している点が、ベンチャー企業が注目される理由です。

飲食業界のベンチャー企業が注目されている理由

なぜ飲食業界のベンチャー企業が注目されているのでしょうか。

ここでは、飲食業界のベンチャー企業が注目されている理由を解説します。

環境問題と食の持続可能性

飲食業界のベンチャー企業が注目される理由の一つは、環境問題と食の持続可能性への取り組みです。

従来の食産業は、フードロスや二酸化炭素排出といった環境負荷が課題でした。

しかし、ベンチャー企業は、AIを活用して食材の需要予測を行い、食品ロスを削減するシステムを開発したり、昆虫食や植物由来の代替肉など、新しい食材を開発・提供したりしています。

これらは、持続可能な社会の実現に貢献するだけでなく、新しいビジネスチャンスを生み出しています。

食糧問題への対応

食糧問題への対応も、飲食ベンチャーの重要な役割です。

世界的な人口増加や気候変動により、食糧供給の不安定化が懸念されています。

ベンチャー企業は、スマート農業や植物工場といった技術を活用し、天候に左右されない安定的な食糧生産を目指しています。

また、独自の流通プラットフォームを構築し、生産者と消費者を直接つなぐことで、中間マージンを削減し、食糧をより効率的に供給する仕組みを創出しています。

これにより、食の安定供給に貢献しています。

健康志向の高まり

健康志向の高まりも、飲食ベンチャーの成長を後押ししています。

消費者は単に美味しいものを求めるだけでなく、自身の健康を意識した食事を求めるようになりました。

これに対応するため、ベンチャー企業は、個人の健康データに基づいた食事プランの提案や、グルテンフリー、ビーガンといった特定の食生活に対応したメニューの開発・提供を行っています。

また、栄養価の高い食材や、食品添加物を使用しない商品を開発するなど、新しい価値を創造しています。

多様化する食習慣への対応

現代の多様なライフスタイルに合わせて、食習慣も多様化しています。

単身世帯や共働き世帯の増加により、手軽に食事ができる中食やデリバリーサービスの需要が増えています。

これに対応するため、ベンチャー企業は、AIを活用して調理時間を短縮するロボットレストランを開発したり、多様なニーズに応えるデリバリープラットフォームを構築したりしています。

また、冷凍食品やレトルト食品の品質を向上させ、自宅でも本格的な料理を楽しめるサービスを提供しています。

飲食ベンチャーの具体的な事例

飲食店の具体的な事例を紹介します。

飲食ベンチャーに興味がある方は必見です。

株式会社tacoms

複数のフードデリバリープラットフォームからの注文を一元管理できるiPadアプリ「Camel」を提供しています。

Uber Eatsや出前館など、複数のサービスを利用する飲食店では、それぞれの端末を操作する手間や、注文の見落としといった課題がありました。

Camelはこれらの注文を一つの画面で管理し、キッチンへの伝達を効率化することで、オペレーションを大幅に改善します。

これにより、飲食店は顧客対応や調理に集中できるようになり、デリバリー事業をよりスムーズに運営できるようになりました。

株式会社シコメルフードテック

飲食店の厨房作業を効率化するアプリ「シコメル」を開発・提供しています。

このサービスは、飲食店が有名店のシェフやセントラルキッチンと連携し、仕込み済み食材や調理済み商品を注文できる仕組みです。

仕込み作業は多くの人手と時間を要するため、人件費高騰の大きな要因となっています。

シコメルを利用することで、飲食店は仕込み作業を外部に委託できるため、人件費を削減し、従業員はメインメニューの調理や顧客対応といったコア業務に集中できます。

また、有名店のレシピを簡単に自店に取り入れられるため、メニューの多様化や品質向上にも繋がります。

シェアダイン

プロのシェフが家庭を訪問し、出張料理を提供する新しい形のパーソナルシェフサービスです。

登録しているシェフは、レストランやホテルでの勤務経験を持つプロフェッショナルが中心です。

利用者は、特別な日の食事や普段の作り置きなど、様々な用途でシェフを自宅に招くことができます。

シェフは利用者の好みやアレルギーを事前にヒアリングし、カスタマイズされたメニューを提供します。

食事を楽しみながら、シェフから調理法やレシピを直接学ぶことができるのも大きな魅力です。

これにより、消費者は自宅で手軽にプロの味を体験できるだけでなく、料理のスキルアップも図ることができます。

注目されているフードテック／飲食ベンチャー企業20選

注目されているベンチャー企業を15社紹介します。

これらの企業は、新しい技術やビジネスモデルで飲食業界に革新をもたらしています。

株式会社tacoms

株式会社tacomsは、もともと大学生向けのデリバリーサービスからスタートした経験を活かし、飲食店の課題解決に特化したサービスを提供しています。

現在は、複数のフードデリバリープラットフォームからの注文を一元管理できるiPadアプリ「Camel」を開発・提供しています。

Uber Eatsや出前館、Woltなど、複数のサービスを利用する飲食店では、注文管理が煩雑になり、見落としやミスが発生しやすいという課題がありました。

Camelはこれらの注文を一つの画面で管理し、キッチンへの伝達を自動化することで、オペレーションを大幅に効率化。

飲食店は注文管理に費やす時間を減らし、顧客対応や調理といったコア業務に集中できるようになりました。

株式会社シコメルフードテック

株式会社シコメルフードテックは、飲食店の厨房作業を効率化するアプリ「シコメル」を開発・提供しています。

このサービスは、飲食店が有名店のシェフやセントラルキッチンと連携し、仕込み済み食材や調理済み商品を注文できる仕組みです。

仕込み作業は多くの人手と時間を要するため、人件費高騰の大きな要因となっています。

シコメルを利用することで、飲食店は仕込み作業を外部に委託できるため、人件費を削減し、従業員はメインメニューの調理や顧客対応といったコア業務に集中できます。

また、有名店のレシピを簡単に自店に取り入れられるため、メニューの多様化や品質向上にも繋がります。

シェアダイン

シェアダインは、プロのシェフが家庭を訪問し、出張料理を提供する新しい形のパーソナルシェフサービスです。

登録しているシェフは、レストランやホテルでの勤務経験を持つプロフェッショナルが中心です。

利用者は、特別な日の食事や普段の作り置きなど、様々な用途でシェフを自宅に招くことができます。

シェフは利用者の好みやアレルギーを事前にヒアリングし、カスタマイズされたメニューを提供します。

食事を楽しみながら、シェフから調理法やレシピを直接学ぶことができるのも大きな魅力です。

消費者は自宅で手軽にプロの味を体験できるだけでなく、料理のスキルアップも図ることができます。

株式会社BAKE

株式会社BAKEは、チーズタルト専門店「BAKE CHEESE TART」やシュークリーム専門店「クロッカンシュー ザクザク」など、1つの商品に特化した専門店を展開する企業です。

製造工程をシンプルにし、店舗で焼き上げることで、常に焼きたての美味しさを提供するビジネスモデルを確立しました。

また、洗練されたデザインの店舗やパッケージ、そしてSNS映えするビジュアルを意識したマーケティング戦略で、若者を中心に高い人気を獲得しています。

オンライン販売にも力を入れており、実店舗とECを融合させた新しい顧客体験を創造しています。

株式会社クックパッド

株式会社クックパッドは、料理レシピの投稿・検索サービス「クックパッド」を運営しています。

ユーザー同士がレシピを共有するプラットフォームとして、長年にわたり日本の食卓を支えてきました。

レシピ事業で培った膨大なデータを活用し、食材のEC事業や食のサブスクリプションサービスなど、多角的に事業を展開しています。

近年は、食を通じた地域の活性化や、料理の楽しさを伝えるコンテンツ提供にも力を入れており、食の総合プラットフォームとしての地位を築いています。

株式会社Retty

株式会社Rettyは、実名口コミグルメサービス「Retty」を運営しています。

ユーザーが実名で投稿するため、信頼性の高い口コミが集まるのが特徴です。

AIを活用して個人の好みに合わせた飲食店をレコメンドする機能や、オンライン予約、テイクアウト予約サービスなど、顧客の飲食体験をより便利にするサービスを提供しています。

単なる飲食店検索サービスではなく、「食を通じて人と人をつなぐ」ことを目指しており、食にまつわる新しいコミュニケーションの場を創出しています。

株式会社SARAH

株式会社SARAHは、「食べた人の感想から、美味しいお店を探せるグルメコミュニティ」をコンセプトにしたアプリ「SARAH」を運営しています。

従来のグルメサイトが店舗単位で評価するのに対し、SARAHは「どのメニューが美味しいか」というメニュー単位での評価が強みです。

料理の写真と感想を投稿し、ユーザー同士で情報交換することで、より具体的でリアルな口コミが集まります。

これにより、消費者は「何を食べるか」からお店を探す新しい体験が可能になりました。

株式会社favy

株式会社favyは、「飲食店が簡単に、楽しく、お得になる」をミッションに掲げ、飲食店向けのマーケティング支援事業を展開しています。

オンライン予約システムや、会員制サブスクリプションサービス「月額グルメパス」など、飲食店がリピーターを獲得するためのツールを提供しています。

また、飲食店に特化したメディア運営も手掛けており、食にまつわる多様なコンテンツを発信しています。

ITと飲食を融合させた新しいビジネスモデルで、飲食業界の課題解決に貢献しています。

株式会社フーディソン

株式会社フーディソンは、水産品に特化したプラットフォーム「フーディソン」を運営しています。

漁師や漁港、そして飲食店や小売店を直接つなぐことで、水産品の流通を効率化しています。

これにより、鮮度の高い魚介類を適正価格で提供でき、生産者と消費者の双方にメリットをもたらしています。

また、豊洲市場での仕入れ体験ツアーなど、食育事業も手掛けており、日本の水産資源の魅力を発信しています。

株式会社SENTO

株式会社SENTOは、地域資源を活用した飲食事業を展開するベンチャーです。

特に、日本の伝統的な発酵食品や地域の特産品に注目し、新しい形のレストランや食品ブランドをプロデュースしています。

地域の生産者と協力し、付加価値の高い商品を開発することで、地方創生に貢献しています。

単なる飲食店の運営にとどまらず、地域の食文化を再評価し、新しいビジネスモデルを創出している点が注目されています。

株式会社ドットミート

株式会社ドットミートは、焼肉の予約管理システム「肉蔵」を開発・提供しています。

焼肉店に特化した予約システムで、席の稼働率を最大化するための機能や、顧客の来店履歴や好みを管理できるCRM機能などが搭載されています。

これにより、焼肉店はより効率的な店舗運営が可能になり、顧客はスムーズな予約体験を得られます。

特定のジャンルに特化することで、きめ細やかなサービスを提供している点が強みです。

株式会社SmartPlate

株式会社SmartPlateは、AIを活用した食べログ分析ツールを提供しています。

飲食店が自店舗の食べログの評価や口コミをAIで分析し、改善すべき点を把握できるように支援しています。

例えば、「接客に対する不満」や「メニューの味に関する評価」などを自動で抽出し、可視化します。

これにより、飲食店は顧客の声を客観的に分析し、具体的な改善策を立てることができます。

株式会社Gracia

株式会社Graciaは、「TANP」というギフトECサイトを運営しています。

お菓子や食品、雑貨など、幅広い商品を扱っており、贈る相手やシーンに合わせたギフト選びをサポートしています。

特に、人気店のスイーツや限定品を多数取り揃えており、ECサイトでありながら実店舗のような特別感を演出しています。

ギフトという文化をテクノロジーで支え、新しいECの形を提示しています。

株式会社Oishii

株式会社Oishiiは、日本の技術を活用して、海外で高品質な野菜を栽培するベンチャー企業です。

特に、アメリカで日本のいちごを栽培し、高い価格で販売することに成功しています。

日本の農業技術を海外に輸出し、現地の気候や環境に左右されない安定した生産を実現しています。

株式会社Tastable

株式会社Tastableは、フードデリバリー業界のDXを推進するベンサルタント企業です。

飲食店のデリバリー事業立ち上げから運営、マーケティングまでを一貫して支援しています。

また、デリバリーに特化したクラウドキッチン（ゴーストレストラン）の運営も手掛けており、飲食店の新しいビジネスモデルを創出しています。

株式会社Showcase Gig

株式会社Showcase Gigは、外食産業のデジタルトランスフォーメーションを推進するリーディングカンパニーです。

モバイルオーダーや事前決済、POSシステムといった飲食店向けのデジタルサービスを一気通貫で提供しており、店舗の業務効率化と顧客体験の向上に大きく貢献しています。

特に、アプリを通じて来店前から注文・決済を完了できるモバイルオーダーシステムは、人手不足に悩む飲食店の課題を解決する手段として注目を集めています。

消費者のデジタルな消費行動が加速する中で、同社のテクノロジーは飲食店の収益改善と新しい顧客接点の創出に不可欠なインフラとなりつつあり、その市場での存在感は増すばかりです。

POST COFFEE 株式会社

POST COFFEE 株式会社は、「新しいコーヒー体験」を提案するコーヒー豆のサブスクリプションサービス「PostCoffee」を運営しています。

ユーザーは簡単な診断に答えるだけで、約30万通りの中から自分に最適なコーヒー豆が毎月自宅に届く仕組みです。

このパーソナライズされた体験は、コーヒーを日常的に楽しむ層から強い支持を得ています。

同社は単なる商品の宅配に留まらず、コーヒーの淹れ方や楽しみ方に関する情報提供も積極的に行い、自宅でのコーヒー体験全体の価値を高めています。

サブスクリプションモデルは安定的な収益基盤を築きやすく、近年急速に拡大している宅飲みや自宅消費のトレンドとも合致しており、今後の成長が期待されています。

株式会社パンフォーユー

株式会社パンフォーユーは、全国のパン屋さんをネットワーク化し、独自の冷凍技術を用いて焼きたての美味しさをそのまま自宅に届けるプラットフォームを運営しています。

地方の有名店のパンや、普段は足を運べない店のパンを手軽に楽しめるサービスは、パン好きの間で話題となっています。

この事業モデルは、消費者にとっては多様なパンとの出会いを創出し、パン屋さんにとっては販路拡大とフードロス削減に貢献するという、双方にメリットのある仕組みを提供しています。

さらに、オフィス向けのパン配送サービスなども展開しており、冷凍パンという新たな市場を開拓し、日本の食文化におけるパンの流通に革新をもたらしています。

DAIZ株式会社

DAIZ株式会社は、植物肉の研究開発を行うフードテックベンチャーです。

特に、発芽大豆を用いた独自の製法により、従来の植物肉が抱えていた風味や食感の課題を大幅に改善した「ミラクルミート」を開発したことで知られています。

この技術は、大豆を発芽させる過程で特定の酵素を働かせ、肉に近い味わいや香りを引き出すという点で画期的です。

健康志向や環境意識の高まりから、代替肉市場は世界的に急拡大しており、同社の高品質な植物肉は国内外の大手食品メーカーや外食産業からも注目されています。

サステナブルな食の未来に貢献する企業として、その技術力と市場へのインパクトに高い関心が寄せられています。

株式会社Eco-Pork

株式会社Eco-Porkは、AI、IoT、ICTといった先進技術を活用し、養豚農家の経営改善と生産性向上を支援するアグリテック企業です。

同社は、豚舎内の環境データをリアルタイムで収集・分析するシステムや、AIを活用した給餌制御システムなどを提供しています。

これにより、農家は豚の健康状態や飼育環境をデータに基づいて最適化できるようになり、病気のリスク軽減や飼料効率の向上を実現しています。

日本の農業・畜産業界が抱える後継者不足や効率化の遅れという課題に対し、テクノロジーで具体的な解決策を提示しており、持続可能な食肉生産の実現に向けた取り組みとして、その動向が強く注目されています。

飲食業界に向いている人

飲食業界に向いている人は、どのような特徴を持った人なのでしょうか。

ここでは、飲食業界に向いている人の特徴を徹底的に解説します。

好奇心旺盛な人

飲食業界は、食のトレンドや新しい食材、調理法が日々生まれています。

そのため、食に対する強い好奇心を持ち、常に新しい情報を取り入れようとする人が向いています。

例えば、話題のレストランやカフェに足を運んでみたり、SNSで流行しているメニューやスイーツをチェックしたりする行動は非常に重要です。

また、食材の産地や生産者の情報、世界の食文化など、幅広い知識を自ら学び続ける意欲も求められます。

こうした情報収集の積み重ねが、新しいメニュー開発や顧客への提案に活かされ、自身の成長にもつながります。

高いコミュニケーション能力を持つ人

飲食業界は、お客様や取引先、そしてチームの仲間とのコミュニケーションが不可欠です。

お客様の好みやアレルギー情報を丁寧にヒアリングしたり、メニューのこだわりを分かりやすく伝えたりする高いコミュニケーション能力が求められます。

また、キッチンとホールが連携してスムーズにサービスを提供するためには、チーム内での密なコミュニケーションも欠かせません。

相手の意図を汲み取り、円滑な人間関係を築ける人は、お客様に心地よい時間を提供し、チーム全体のパフォーマンスを向上させることができます。

柔軟性がある人

飲食業界は、お客様のニーズや社会の状況によって、サービスや提供方法を柔軟に変える必要があります。

例えば、デリバリーやテイクアウトの需要が増えれば、それに合わせた新しいオペレーションを構築しなければなりません。

また、食材の仕入れ状況や従業員のシフト変動など、予期せぬトラブルにも臨機応変に対応する力が求められます。

これまでのやり方に固執せず、新しい状況や課題に対して前向きに取り組める人は、この業界のダイナミックな環境で活躍できるでしょう。

体力と精神力に自信がある人

飲食業界の仕事は、お客様の食事時間に合わせて動くため、勤務時間が不規則になりがちです。

特に、ランチやディナーのピークタイムには、多くの業務を同時にこなしながら、高いパフォーマンスを維持する必要があります。

そのため、体力と精神力に自信がある人が向いています。

また、お客様からのご意見やクレームに対応する場面もあり、どんな状況でも冷静かつ丁寧に対応できる精神的なタフさも求められます。

ハードな仕事である一方で、お客様の「美味しい」という笑顔や「ありがとう」の一言が、大きなやりがいとなります。

まとめ

ここまで飲食業界のベンチャー企業例や具体的な事例を紹介しました。

今回紹介した飲食業界のベンチャー企業以外にも、画期的なサービスやアイデアを持ったベンチャー企業が多く存在します。

そのため、自分がどのような事業内容や技術に興味があるのかを明確にして、効率的に選考を進めていくと良いでしょう。

がんばってください。